看着那红艳艳满是满是辣椒的汤底，虽知这汤应该会很辣，但那极致的香味却勾的众人馋虫大动，都要来了。

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在南冥，因为螃蟹都是整只清蒸的，因此比较有份的人吃螃蟹都行‘文吃’，而‘文吃’就需要用到这‘蟹八件’，既小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆剪、镊、钎、小匙八吃螃蟹的工。

最后加、酒、醋、白糖、盐和豆酱，等到将所有的材都翻炒均匀后就可以锅了。

沈碧沁极为熟练将锅洗净，在其中倒适量的油，烧后倒辣椒和椒炒香味，随后再捞备用，接着将白糖倒油锅内小火炒溶后放拍扁的葱段、姜块和蒜；

“姑娘，这就是麻辣火锅？”

因为是给季大公吃的，众人都不敢怠慢，接了纸条就着沈碧沁说的行动起来。

沈碧沁了额上的汗，将准好的火锅材递给一个厨，“记得，切薄片，青菜也需要洗净，切好，折好。”

“呼，终于最后一菜了。”煮完汤底，沈碧沁稍稍松了气，便继续行动起来。

南冥可没有酒灯，所以沈碧沁便只能用蜡烛替代了，虽然蜡烛不便宜，但这儿销对季仙楼来说应该不算大事。

待葱蒜炒至微黄便将所有香料比例加去一起翻炒，炒香味后倒豆酱炒匀，同时倒白酒和生以及油；

季仙楼是档酒楼，为了最求致，用的都是瓷盘，况且这是要端给季大公吃的啊，用这么丑的铁盆，那些厨实在有些接收不了。

“沈姑娘，盆。”沈碧沁正准备盛汤，立刻有一个厨送上雪白致的瓷汤盆。

季大公吃多了螃蟹都是整只下锅清蒸的，乍一见这红艳艳的且被肢解过的炒蟹便是有些发蒙，看了看一旁的‘蟹八件’为难的皱了皱眉。

沈碧沁讨好的笑了笑，然后连忙对众人说，“香辣蟹呈上去，那个麻辣火锅要放在炭炉上，好了，这样就可以了，辛苦你们了。”

沈碧沁介绍完，便亲自为季大公布菜，“火锅需要等到沸才能放材，季大哥先尝尝这个香辣蟹。”

见沈碧沁持，众人对视一，最后也只能无奈作罢，帮忙端着菜送上了阁间。

要说对辣椒的运用，没有比川菜更为，所以与辣椒相关的菜品，沈碧沁选的都是川菜，而且在大冬天，吃火锅果然才是最王的选择。

“呵呵，哪里，这不是来了么。”

整菜集香、辣、鲜、脆等极致为一，味鲜，香诱人。

他们从来不知，原来清淡的螃蟹还可以这样的香味来！

香气飘散在厨房中，引得众厨全是齿生津，不停动鼻，对着桌上的香辣蟹狂咽。

“香辣蟹。”

下一菜便是麻辣火锅，其实就是四川火锅。

“丫，你又是的哪？”见着桌上的东西，季大公一的雾。

沈碧沁相信，这新式又简便的方式一定会受到众人的喜，必将又为引领一番新的。

“季大哥，你直接用筷吃便是，这香辣蟹的味包你满意。”见季大公为难的样

“不，要用铁盆。”不料，沈碧沁却是摇摇，从自己的包裹里拿一个铁盆。

接着将五洗净切薄片，在锅中放少许油后放，煎到金黄油后葱姜辣椒爆香，然后加郫县豆酱，炒红油后加藕片继续翻炒；

第一零八章吃蟹八件

“明白。”

“还有最后一步，等一下。”

见沈碧沁过来，季大公有些没好气的说，“你这就送来一堆生菜和一个炭炉，这是要让我烤着吃么？”

“这个是新的，绝对没人用过，你们放心就是，这个我是有用的，只是时间比较赶，先随便了，放心，有事我担着呢。“

“诶，走吧，走吧。”

火锅最重要的自然就是汤底了，这时候之前让那些厨准备的骨汤和香料也就派上用场了。

第一零七章就用铁盆

“这盘是香辣蟹，吃法我就不介绍了，这个叫锅藕片，可以一直保持度，最是适合冬天吃，最后这菜叫麻辣火锅，之所放着炭炉，是因为它就是要直接涮这吃的。”

“好了，你说吧，要怎么吃？”拿到香辣蟹虽然制作方法新鲜，但他还是知吃法的，剩下的两菜饶是他也是从未见过。

“额，沈姑娘，这用铁盆是不是不大好？”

对于这些不知辣椒之妙用的人，她有着绝对的信心让这些菜再次成为季仙楼的招牌。

“丫，你可来了。”

沈碧沁也不多解释，背上自己的小包袱，亲自端着那盘锅藕片就走了去。

首先将莲藕去切厚片，然后用开焯一边备用。

沈碧沁说着又从包袱里拿最后一个东西，那便是锅专用的小炉，在桌上放好，又拿了一支小蜡烛放去，之后将锅藕片放上去，这才拍了拍手，“终于是完成了。”

一般吃蟹的程就是，当蟹端上来时，先拿一只蟹放在小方桌上，用锤将整只蟹的各个位敲打一遍，然后再用圆剪剪下蟹脚、蟹螯，从脚吃起。而吃蟹脚蟹螯，必须用钎，用钎吃蟹脚蟹螯，比用牙咬嚼吃要文雅风趣的多。

最后再加白糖，翻炒片刻关火，盛锅后撒上蒜苗就初步完成了。

最后倒足量的骨汤，放冰糖，再将之前炸过的辣椒和椒倒回锅内，这样，火锅汤底就成了。

这八工也是颇为奇妙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多功能。

看着众人的反应，沈碧沁只是神淡然的微微挑眉，便继续准备一下菜。

然后，在一众厨痛心疾首的神中，再次将菜放了另一个铁盆之中，一众厨难过的都要哭来了，沈姑娘今日是怎么了，怎的就如此反常呢。

说了声，便不再理会厨，直接将汤给倒了铁盆之中，笑话，这可是火锅，不用铁盆还怎么煮。

也因为这吃蟹方法最为矜持文雅，因此颇受文人雅士追捧，有份的人一般也都是这么吃。

“好了，可以上菜了。”

最后一菜是锅藕片，锅是沈碧沁非常喜的一菜，而且又十分的新奇，她相信这菜也一定可以大卖的。

倒，剩下适量的油后放椒、辣椒，炒麻辣香味时加姜片、葱段和蟹块行翻炒；

“是，这个只是汤底，我这边差不多了，你们先去准备小炭炉，还有将单上的生材准备好送到季大公那边去。”