当然鸭这材拿来卤了炒制也不错，需要汤的时候，鸭炖酸萝卜也是蛮不错的汤。

丁小甜想了想说：“既然是酒席，肯定也是要有炒菜的，猪拿来炒菜，是普通老百姓最常用的法。咱们南川菜里面有很多猪炒菜，在这一上最好是照普通法来。突菜的新鲜，的鲜就行了，以及挑选炒菜的材时突一个当季就好。比如这个季节，有姜，有豆角，有韭黄，有二荆条辣椒，这些都可以用来炒菜。鸭嘛，法也比较多，主要是看主菜怎么了，我们都可以回去从各古今菜谱里面找找灵。明天再碰，说说自己都有些什么主意。”

忙活到十半，丁小甜才去洗漱了睡下，之前，女儿秀琳已经由公婆帮着洗脸洗脚，送到她边来，八半女儿就睡着了。

曹飞霞和方远都说，他们回去翻了收集的菜谱，也抄写了一些菜的法，但他们觉得那些法别的厨师都会，要想彩很难。

最近要准备去市里参赛，丁小甜都没有时间去随空间里面地，培植木耳。

丁小甜说她只想来了怎么烧鸭

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他们问丁小甜昨天回去，晚上想什么特别的菜没有。

笋要选用去年的笋泡发，芋用当天来的，至于啤酒，用饭店自酿的啤酒就行，最关键的是里面要用老坛泡菜，包括泡姜泡辣椒。

次日早班结束之后，曹飞霞叫后厨的厨工帮着打菜打饭送到自己后厨的办公室里，她跟丁小甜和方远，边吃饭边聊。

用以上她想到的材，可以来木耳笋蘑菇，三泡发材烧来的类似山珍味儿的烧鸭。

曹飞霞：“也好，那么明天早班之后，你们都去我办公室里吃饭，我们一边吃饭一边聊。时间宝贵，我们要把所有的空闲时间都利用起来。”

还有，她也抄了一些古代烹调书里面记载的鸭的方法，明天好拿去给曹飞霞和方远一起看。

当天，丁小甜回到家，跟公婆和孩一起吃了晚饭。

晚上她在灯下，翻看从新华书店买的线装书，以及从废品回收站淘到的一本，她仔细地看了看两本书里面提到的鸭的方法。看来看去，她觉得不算好。古代鸭不外乎是蒸、卤、炖，现代人吃鸭比较喜烧着吃。丁小甜也比较喜烧着吃，用笋，用芋，用啤酒，用苦瓜，用木耳，用蘑菇。

反正，她现在是甩手农夫，一切都看天，她只需要等到油菜成熟去收集油菜籽换油就好。

小甜的两鱼类菜肴上和我的烤鱼上取其一好了。剩下的和兔，就让我跟方远来改良的拿手菜。”

还可以用苦瓜烧鸭，用啤酒烧鸭，用芋烧鸭，把三味组合一下也能新菜。

她一边想，一边在本上记下自己想到的鸭的方法。

她又问丁小甜：“你在猪和鸭上有什么建议吗？”

丁小甜和方远一起说好。

想着想着，丁小甜忽然灵机一动，心想，要不把自己喜的几烧鸭的材都综合一下，不知会烧什么样的味的鸭。

她一般隔上天才空去一次，好在她的绿土地里面的油菜长得飞快，自制大棚里的木耳零星地还在长来。

这是一复合味型的菜。