严墨戟对相关的记忆力极为悍，这也让他能够清晰记得前这些人挥动厨时的细微动作，可以很快指她们的不足。

不过半天，几个妇人就都可以独当一面摊起煎饼来了。

纪明武：“……”

严墨戟还未说话，纪母就笑了起来，拍拍纪明文的脑袋：“叫你多些工，你不乐意，你当一斤面只能摊一斤煎饼？”

什锦煮的推，果然立刻受到了极大好评，店的客人们无论味如何，都会被什锦煮的香味所引，忍不住两串尝尝，然后再两串、再两串……

看到这一幕，严墨戟多少有些提着的心，现在也终于放下了。

这也是严墨戟这个时候推什锦煮的原因，一方面是定期推新，让纪明文也有些事忙；另一方面就是安定客的心了。

这让纪明文有些半懂不懂：“墨戟哥，你这是想从一般人家换粮？可是一斤面换一斤煎饼，这我们不是白亏这木炭了吗？”

李四和钱平动作都很快，严墨戟去新铺里看了一圈，发现铺里原本的柜台桌椅都撤走了，泥瓦匠已经开始在垒炉灶了。

现在粮的来源才是第一要务。

纪明武手上动作不停，淡淡地“嗯”了一声。

回来问过张大娘和纪母，两位长辈也说她们都去问过，有不少大姑娘小媳妇听说只要帮工三天就能学一门摊煎饼的手艺，纷纷表示愿意来学。

严墨戟也了肚，反思了一下自己晚上吃这么多是不是不太好，一面回答：“那就给你了，继续串吧。”

严墨戟看纪明武那平静的神，忽然起了促狭之心，笑着问了一句：“武哥，那你洗手了吗？”

在多重刺激下，煎饼铺第一天就人满为患，不少妇人都拖上了面袋，来换主煎饼回家。店铺里五个帮工都忙的汗如雨下，一袋袋的面粉也被送到了什锦，补充了什锦的粮缺。

——所以一斤面怎么摊一斤多煎饼的？

新铺开张，惯例需要宣传，严墨戟在什锦的门挂了牌，又雇了几个人去几平民聚集的地方卖了些吆喝，等到第三天正式开张，果然引了不少人。

而来到这个世界之后，严墨戟发现这个镇说繁华也不繁华，说贫穷也不贫穷，银两易和以易都常有，便想了这个。

为了引客人，严墨戟还在煎饼铺挂了优惠政策，用白面换煎饼，换一斤煎饼可以拿一兑换什锦煮的签，拿着签可以随时去什锦兑换。

毕竟手断他们什锦粮的人，肯定也会搞舆论攻击。而对于一家卖的店铺来说，客人的粘永远是最重要的。

来店的客人们，有不少也听到了一些关于什锦的风言风语，有些担心这家味的铺就这么关门了，没想到店里的伙计们完全没有担忧的神，还推了更好吃的新吃，纷纷放下了心。

只是跟在严墨戟边的张大娘还有些担心。她忧心忡忡地问：“东家，虽然煎饼铺现在生意看起来还不错，但是东家把摊煎饼的手艺传去了，以后还有人来买咱们的煎饼吗？”

他顿了顿，对着张大娘还是有

…………………………

煎饼铺的以面易货就是严墨戟想来的解决什锦粮来源的。

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有的鼓劲，纪明文拳掌：“没问题，给我！”

严墨戟没她，指挥几个帮工妇人开始抓为上门的客人摊煎饼。

铺准备好了，人手也就位了，新的煎饼铺也可以开张了。

纪明文昨晚准备的材一会儿就卖空了，好在严墨戟早有预料，提前准备了未理的材原料，放在柜台后面，让纪明文可以一边串一边卖。

这倒没有乎严墨戟所料，他嘱托张大娘和纪母：“还请两位帮忙筛选几个老实肯、没有坏心思的来，不必太多，五个就好。”

纪明文傻了：“啊？”

什锦煮的名声很快传播去，严墨戟开始着手理起另一边的事情。

纪明文苦苦思索起来。

纪明武沉默了一下，忽然伸手拿起一枚木签，学着刚才严墨戟和纪明文的动作，将一块块材串了起来。

之前把煎饼的名声打了去，严墨戟其实早就考虑过专门开个铺，把家常主的普通煎饼推广去。

“武哥你也来帮忙？”严墨戟有些惊喜，之前纪明武对他开办的吃一直都没怎么手，他还以为纪明武是对此不兴趣呢！

——要是什锦真像外说的那样快倒闭了，还有心思整新吃来？看来果然都是些信不得的言蜚语！

因为这次的煎饼是像馒米饭一样的主，所以严墨戟在教帮工们和面时特意教了两和法，适合青壮年的偏劲的实面煎饼，适合老人小孩的偏糯的面煎饼，由来店的客人们选择。

严墨戟笑了笑：“这个不用担心。镇上有多少人家？这些人家又有多少人愿意辛辛苦苦的摊煎饼？主粮这东西，就是要推广的越来越普遍，才能赚的越来越多。馒包家家会，可包铺也还是生意火爆。”

因为只是教摊煎饼，严墨戟就没去占用什锦的厨房，在自己家详细地教了这五人如何和面、饧面、摊面糊，又怎么把握力度起煎饼，末了还让这几个人都上手试了一把。

张大娘和纪母在这个镇上活了几十年，看人自有一，答应下来，回就挑了五个踏实又率直的妇人姑娘，带到了纪家。

严墨戟打去的喊话是“白面换粮煎饼，一斤面兑一斤煎饼”。

，最后连剩余的汤都被喝得一二净。

卖吃，赚钱最长久的其实不是那些样繁多的大餐，而是家家一日三餐每顿都要吃的主粮。镇上的人多，主量大，白面换煎饼那差价的粮，经过镇上人的放大，足以支撑什锦的需求。

严墨戟小时候，家中还是行以易，豆腐、粮都是自己提着粮去换成品回来；成年之后经济发达，便主要用金钱易甚至电易了。

纪明文满足地拍着自己的肚，老气横秋地长叹了一声：“太好吃了，这什锦煮一定会大卖的！”

严墨戟笑着解释：“你娘说得没错，光用白面摊煎饼，一斤面最后摊来的煎饼也差不多有个一斤三两，纯白面的不算太好，咱们还会兑着便宜的玉米面去，这样赚更大了。”