菜市场里。

如果有砂锅，腩番茄放砂锅里煲着更香。

加一勺生，适量盐，为了健康着想，通常菜汤，都是关火前加调料。

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趁着锅底残留的油脂，倒碗里剩下的三分之二番茄块，炒红红的番茄。

颜烟提前加调料，能让腩更味。

举目眺望，她望向远方的云层、楼栋瞧了十来分钟，听说这样对视力好。

颜烟店里没买砂锅，只能先这么炖着。

第47章 番茄沫拌面

锅里加，煮至沸腾，下市场买的鲜面条，煮至面条表面变，内里带一白芯儿。

洋葱切丝，切姜丝，蒜末和葱，留作备用。

取来五个番茄，划十字，煮熟后过凉，切成鹌鹑大小的番茄块，放到碗里备用。

加刚才炒好的猪末，转小火，让番茄化成沙沙的质。

放上用冷泡开的八角、香叶、桂等香料，两个姜片，适量黄酒，炒腩香气，添，没过腩块即可。

买了鲜面条和一块猪前，无意经过一家卖的铺。

番茄炖腩，似乎也很味啊！

又或者是番茄酱沫拌面？

市场里有绞机, 颜烟喜买来自己剁，净卫生, 菜刀剁的馅儿, 就是比机绞的香。

腩凉下锅，两个生姜片、葱段和黄酒，抄血沫。

趁着炖腩的功夫，她跑前堂的靠椅里躺会儿，歇息。

准备工作完成，接下来开始烹饪环节。

锅底的余温，轻而易举，把面条焖熟。

鲜面条和红彤彤的番茄沫缠缠绵绵，一同装盘锅。

量。

鲜红的腩，一层，一层，少许脂肪，瘦相间，品质还不错。

这边刚锅，另一边的番茄炖腩，估摸着也快好。

锅冷油，待油温升，用姜丝和洋葱爆香，倒碗里四分之一的番茄块，炒番茄，盛起备用。

油温生袅袅娜娜的薄烟后，请剁好的猪末，炒制沫变，盛起。

买回来的腩，被切成土大小的方块, 她喜大吃的满足, 所以切的块稍稍大。

过完凉的面条锅里，它不是来拆散番茄和沫的，它是来加番茄和沫的大家的。

上电秤，何止不到一半，只熬3.6斤番茄酱。

腩放到一旁，暂时不它。

揭开锅盖，扑面而来的香和郁的番茄香。

切好的腩块, 放到清里浸泡, 泡血。

两个半的番茄块，炒的不足，这时候番茄酱已经冷却，她转到冰箱里取，挖两勺番茄酱到碗里，半勺生，小半碗清，适量盐，味，一起混合搅拌均匀后，倒番茄沫里。

番茄腩要炖个四五十分钟，等时间过去一半，她返回厨房，洗净双手。

颜烟开始理猪前，清洗净后，切成0.5公分的薄片, 刀一通猛剁，剁成馅儿。

等待番茄酱冷却，颜烟已经开始思考番茄酱能什么好吃的？

◎红彤彤的蕃茄酱，包裹住每面条，溜溜◎

洗净的锅烧，加油，几粒冰糖，炒糖，刚才焯血，沥分的腩锅翻炒，上糖。

她把四只罐装的番茄酱，放冰箱里保存，因为没有添加防腐剂，番茄酱保质期较短，需要冷藏，在一个月之内用完。

大火煮开后，转小火，慢火细炖。

好不容易恢复的视力，她要好好护。

滋啦一声，灼的锅底被凉凉的稠酱一浇，噗嗤噗嗤，冒气腾腾的汽。

蘸薯条吃？

颜烟挑了块猪前, 三分，七分瘦, 最适合炒末。

差不多八成熟，立即捞起面条，过凉，暂时放到一边。

面条和番茄沫搅拌在一起，让每面条均匀地包裹住酱，关火，撒上葱。

番茄火锅，还是糖醋里脊？

49元一斤的腩，颜烟买了两斤, 应该够她吃吧！

另起一只锅，烧分，倒植油。

馅不用剁得太细腻, 有颗粒, 拌面吃更香。