他说的仔细，一同来挖笋的吴教授也听得认真。吴教授到这把年纪都没见过?山里?的野生竹林，挖笋也是一回，一边学着张老的动作，一边听他讲与笋有关的故事，觉得津津有味，妙趣横生。

何澜有些不好意思：“今天要?吃竹筒饭，本来我说要?帮忙磨竹筒的，谁知小桑他们活这么快，一会就好了。我都没帮上什么忙，反倒是为了哄着我们几个，了好些个竹?工艺品。”

就以桑宣宣曾经给胥青过?的那条冉遗鱼为例，冉遗鱼的脊背上伏着几长刺，不去掉直接烹饪就会散发很的腥气。这是桑宣宣在?人间找的师父没法教给她的东西。

“最的笋尖可以单独炒，中切成笋片，不是炒还是烧都可以, 也可以作为菜，的质地比较老, 适合煮和煨。”

原来开农家乐这么简单！

桑宣宣今天就了一锅塌蒲菜，有应玲珑在?旁边帮衬着，倒是没什么错。

在?这竹园里?长来的竹笋，该卖个价，不说别人，张老遇到了就肯定会买。

张老很奇

竹笋一年四季都有, 但?笋和冬笋的最佳。

这看起来很不符合一个优秀厨师的标准。同一菜有多少厨师，就有多少味。厨艺的学习，讲究的是心领神?会，在?不变与变通之间均衡。

应玲珑教桑宣宣厨艺的方法十分简单暴，她给桑宣宣写了一本傻瓜菜谱。一菜仔细到每一料的克数，开多大的火，几分钟的时候放盐，几分钟的时候下菜，事无细，保证她只要?上手几次就不会错。

吴教授若有所思：“我挖笋的时候，就觉得这里?的笋格外的，是因为这些经常在?竹林里?活动的原因吗？”

“现在的人类看见我上的纹，都?说我是太?妹。”

菜品的数量也不用太多，农家乐的客人可能几个月才来一次，不像餐厅的客人经常光顾，希望菜单丰富多变。拿一些固定却味的菜品不仅能成为招牌，还省得桑宣宣费力学习新?菜了。

吴东华一本正经的说：“你这个歪的正好，很有特?，上面竹叶型的镂空也致，打磨的一刺也没有，第一次，就能这么的笔筒，说明你在?手工上很有天分。”

说到这里，箫韶的语气增添了几分愤愤不平，连带着?上的纹都?变幻不停。

不过?在?宣山待着，整个人都神?清气，好像都年轻了几岁。

张老：“笋要?吃一个鲜，吴教授，咱们这就回去把它料理了。”

开农家乐的另一个难题，就是饭问?题。

为此，应玲珑和桑宣宣练习多次，终于找到解决的方法。

旁边踱过?来一只母，吴教授突然指着母说：“我们跟着它走。”

笋这东西挖来越快吃掉味越好，留在?土里?，竹笋半天的功夫就能长成几尺的竹?。挖来也在?一刻不停的变老。

张老兴：“竹园养，这笋该叫哺笋才对。”

“笋要?是吃的细，连每个位都有不同的法。据鲜程度不同，分开用。”

桑宣宣和胥青招待客人，同样暂住在宣山的箫韶却躲到了远。应玲珑找到她?，好奇的问：“为什?么不过?去呢，是不喜吵闹吗？”

吴东华也笑笑：“其实我们走不远就看见路边的指示牌了。”

“几千年前他们在丹山见到我，说我上的纹是‘德’，翅膀上的纹是‘义?’，背上的纹是‘礼’，的纹是‘仁’，腹的纹是‘信’，赞誉我是昭示天下太?平的吉鸟。”

说着，他一个跺脚。母吓了一，转朝山下跑去。

第40章

越是厉害的妖怪，越是抗拒吃人类的。这些的灵气稀薄，浊气倒是不少，完全?污染了的。

现在?的时节虽然不对，但?有桑宣宣这个大号buff住在?宣山，平日里竹笋的鲜居然不逊于冬两季。

吴教授：“它可能没有那么聪明，但?被撵了之后应该懂得往家里?跑。”

何澜面上嗔怪地看了他一：“你就恭维我吧！”

想看风景的已经?在宣山逛了起来，更有不少是像何教?授这样闲不住的，桑宣宣找来了篓、锄、手等各工，看客人们为自己的午饭忙活的火朝天。

她?抱着?手臂，冷哼：“现在的人类不喜我，我都?知。”

怪：“吴教授，你觉得这里?的会带路吗？哪有这么聪明？脑?就这么一大。”

心里?滋滋的。

两个人不追求速度，只挑最优质的笋来挖。慢腾腾的挖了半篓?的竹笋以后，一抬看见林边有几只迈着悠闲的步伐溜溜达达的过?来了。

吴教授笑：“可不敢在?山林里?用火，咱们现在?带回去，也不比现挖现吃多耽误几分钟。”

锅塌是一烹饪手法，它能最大限度的保持原材料的清鲜脆，尤其适合烹饪蒲菜这鲜多的菜蔬。

吴东华伸手去拿一对笔筒中的其中一个。何澜拦着不让他看：“这个是我学着的，锯歪了，都好了才发现，你别笑话我。”

走竹林的路上，张老心情愉悦，忍不住：“宋朝有一个叫林洪的士写过?一本谱，他在?书里?说‘夏初竹笋盛时，扫叶就竹边熟，其味甚鲜。’这竹林要?是我的呀，我也学这位古人，现挖现吃，就地煮熟，看看是不是比平时更鲜。”

“万一那只往林?里?跑呢？”

蒲菜是一

吴教授掂了掂筐?，也觉得差不多了。

张老也对这个时节的笋依然有这样幼的笋质到奇怪。他刚才挖笋的时候切了一块下来，放嘴里?尝了尝。

宣山的笋是乌壳笋和白箬笋, 不是特?意植的，都是纯天然的野生笋, 现在?已经在?宣山一角生一片郁郁葱葱的竹林来, 一望去, 目都是一株株的秀竹，恰如一个个站岗的士兵。

乌壳笋的笋衣是乌褐的，带着斑，看起来细细尖尖的, 很是秀气。

竹笋喜厚沃，通透好的土壤，在?竹园里?养，群啄地里?的小虫吃，帮忙疏松了土壤，又?留下了料。

两个人这么说着，走竹林时一下傻了。目都是一片苍翠，该往哪边走，才是回家的路呢？

就连他来到这里?不到半天，也觉得空气清新?，呼通畅。因为有咽炎总是的咙也舒服了很多。早年讲课还没有现在?这么多科技教，就一张黑板，一盒粉笔，课讲得多了，各咽的病也跟着来了。

生笋味甘甜，脆脆的，还带着一涩。不算特?别好吃，但?能吃这笋是很的。

白箬笋是黄白的，更壮一，笋叶颜淡黄。这笋度梯度比乌壳笋大，的很，老的就完全?咬不动了, 要?挑一看就刚破土没多久的挖。

箫韶依旧穿着?那件酷酷的黑背心，从肩膀一直到手臂上的纹在光下显更加邃的颜。

听说吴东华是用这方式回来的，何澜哭笑不得。

客人愿意自己?饭最好，不喜自己?就得桑宣宣准备，问?题是，她不会饭啊！

理来说冬笋最，因为它藏在?土里?，质厚而清甜细，现在?是九月，这笋又?已经破土而，明显不应该是现在?这个。

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张老摇：“应该和这些关系不大，可能是这个山有灵气吧。”

他看着满地的竹?碎屑：“我们上山这会儿，你们都忙活什么呢？”

桑宣宣之所以厨艺不佳，一方面是她学厨的时候不愿意尝菜，被师父认为态度不端正赶了来，本就学了个。另一方面山海界的材与人间材有很多不同。什么都照搬过?来，的菜只会难以。

吴教授一个相信科学的知识分?竟然也对这个玄妙的说法表示认可：“没有污染的山里?，生这么优质的野生笋确实不足为奇。”

乌壳笋的质特?别鲜清, 是笋中的佼佼者。白箬笋个更大些，厚味鲜。

面前这只羽蓬松整齐的芦，在?张老里?不过?是一盘格外硕、锻炼得当?，将来在?餐桌上也可想而知的会受到哄抢的罢了。

张老年轻的时候走南闯北, 不仅尝遍了各地的佳肴, 连与材有关的知识都如数家珍。

她把工艺品拿来给吴东华看，从最基础的竹制笔筒到充满野趣的田园风仿古竹灯，最巧的是一个竹制风铃，此刻正挂在?檐下，随着微风轻轻响动。

两个人闷挖笋，不知在?竹林里?绕了几圈，只记得刚才好像不是从这里?过?来的。

好在?桑宣宣并不立志于一个厨?，她只要?招待好来农家乐的客人就够了。有宣山品质上乘的材在?，不用讲究多复杂的烹饪技巧，发挥材的本味就成功了一大半。

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“好了，吃饭去吧，我都闻到饭菜的香味了。”