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这一锅酸菜鱼不同于上次老的煮，上一次的煮香味俱

全，这一锅酸菜鱼卖相就稍差一些，而且很大一锅，白的鱼片和红的辣椒看

着十分的，但暗绿的酸菜则并不是很好看，然而，当我吃过一之后这好

看不好看啥的立就变得不重要了。

「这汤底你不是买的调料包！」妻一就吃来了味上和我们以往吃的

超市买的锅底的不同，惊呼。

丁老面带坏笑，了。

妻又尝了两，「天啊，你怎幺这幺会菜，这酸菜好像也不是买的，很

脆，很大一片。」

丁老很得意的从一旁的桌底下小心的端一罐坛来，白蓝的瓦坛

看上去很脆，也很沉，妻一见前一亮，又一声惊呼，「泡菜坛！你哪里

买的？」

「我这边的狮城门卖陶瓷跟书画的古董店淘的，也不算古董店吧，我也

说不清是啥，就是卖陶瓷品跟书画。」

知泡菜的朋友应该都知泡菜坛长个啥样，我是不是很懂，但见过，丁老

这个坛是蓝白的，看上去很光，坛端就一个类似碗状的结构，里面

有，然后坛倒盖着一个陶瓷的碗。

妻蹲下去，小心的揭开坛上倒盖着的瓷碗，一重的酸味儿迎面扑

来，脸上满是惊喜。

「平时有时候也懒得自己，就炒一酸菜，我自己泡了５个坛，有时候

也会给手下的员工带一，阿振和阿辉就很吃。」

「我也很吃啊！但是超市买的总觉得，好恶心……」

「是啊，你也不知不净，我就自己用盖菜泡，女喜要不要我送你

一坛？」

「真的？！」妻又一声惊喜，丁老肯定的了。

「可是，多不好意思啊，你就把空的那个坛给我吧，你教我泡嘛。」

「很简单的这东西，你就到超市里去买盖菜，回到家你先给它切开一片一片

的，凉在你们家衣挂上晒，晒以后放盐放酒到坛里泡，泡盖菜倒简单，我

教你酸菜鱼才是真的。」

「好啊！~」

酸菜的酸味加上辣椒的香辣，和鱼的鲜可，再加上一汤，意外的

下饭，我不禁多吃了两，问，「这鱼是什幺鱼。」

丁老答，「草鱼，女你听着啊，酸菜鱼用澹鱼都可以，但一定不

能用小鱼，要用大鱼，最好是草鱼，鲤鱼黑鱼都可以，但鲤鱼我觉得刺多，一定

不能用海鱼，就是要个大，刺少的鱼，鱼切片，越薄越好，也不能一次全

完了，一开始一，然后把切好的鱼片用盘装好放在一边，还有青菜啊切

好的酸菜啊什幺的，一边吃一边，这鱼片，捞两下就可以吃了，很，味也

。」

妻一面专心的听着丁老给她讲解，嘴中也不舍得停下来，一接一的，

看的我心中五味杂陈。